La cave à vin - Restaurant à Socx

Pascal Persyn est un véritable passionné de vin. Il se déplace de région viticole en région viticole pour goûter et choisir le meilleur du vin et ceci directement chez son producteur.

De plus, Pascal Persyn est membre de l'association des sommeliers de France (UDSF) qui regroupe des experts prestigieux du monde du vin.


Les derniers déplacements de Pascal Persyn dans les vignes en photos.

Notre cave de vin est particulièrement soignée. Toutes les régions de la France y sont représentées avec à la clé, plusieurs vieux millésimes très intéressants.


L’abus d’alcool est dangereux pour la santé , les références et les millésimes sont donnés à titre d’information et sont susceptibles d’évoluer ou de disparaître, se renseigner avant votre passage.

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c1 CHAMPAGNE

Champagne Brut

Lallier
Taittinger
Billecart Salmon
Lanson Extra Age
Laurent Perrier
Laurent Perrier (ultra brut )

Les grandes Cuvées et Millésimés

Lanson 2005
Jacquesson (Avize 2000 )
Henriot (cuvée des enchanteleurs 95 )
Taittinger (comtes de Champagne 98 )
Perrier Jouet (belle époque 2004 )
Laurent Perrier ( grand siècle )

Champagne Rosés

Lanson rosé
Jacquart brut mosaique rosé
Billecart Salmon rosé

vb 1 LOIRE blancs

Muscadet sur lie
Pouilly Fumé (Guy Saget )
Pouilly Fumé (Ladoucette )
Sancerre (Domaine de la Perrière )

vb 2 ALSACE blancs

Alsace Riesling (Dopff au Moulin)
Alsace Musact (Dopff au Moulin )
Alsace Gewurztraminer (Dopff au Moulin )
Alsace Pinot Gris (Hugel )
Alsace Pinot Grise V Tardives (Dopff au Moulin )
Alsace Klevener de Heilingenstein (Ruff)
Alsace V Tardives (Dopff au Moulin )
Alsace  Gewurztraminer SGN 1988 (Hugel )

vb 3 BOURGOGNES blancs

Chablis (Pinson )
Chablis 1er Cru Fourchaume (Drouhin)
Nuits Saint Georges 1er Cru Hospices de Nuits (Aegerter )

Pernand Vergelesses 1er Cru Carradeux ( Chanson )
Meursault Chevalières (Coche Bizouart )
Meursault les Luchets (Coche Bizouart )
Meursault 1er Cru Charmes (Coche Bizouart )
Meursault 1er Cru Goutte d'Or (Coche Bizouart )
Puligny Montrachet 1er Cru Folatières  (Bouchard  )
Montrachet ( Prieur )
Pouilly Fuissé (Auvigue )
Viré Clessé (Auvigue )

vb 4 BORDEAUX blancs

Sauternes :Château Yquem 1995

vb 5 SUD OUEST blancs

Vin de pays du comté Tolosan  :Vin de Lune  Clos Triguedina 50 cl
Jurançon : Clos Uroulat 37.5 cl
Saussignac : Clos de la Mémé De Conti 50 cl
Bergerac :Tour des Gendres , Moulin des dames

vb 6 COTES du RHONE blancs

Condrieu (Cuilleron )
Chateauneuf du Pape (La Solitude )
Chateauneuf du Pape (cuvée Barbérini de la Solitude)
Chateauneuf du Pape (Beaucastel Vielles Vignes )

vb 7 LANGUEDOC ROUSSILLON blancs

Limoux (Haute vallée Toques et Clochers )

vb 8 PROVENCE et CORSE blancs

Bellet (Côteaux de Bellet )
Palette (Château Simone )
Patrimonio (Yves Leccia )
Vin de Corse Sartène (Casteddu Saparale )

vr 1 BORDEAUX rouges

Bordeaux

Château Pey la Tour 2012
Essence de Dourthe 2002

Lussac saint Emilion

Château du Courlat
2012

Saint Emilion grand cru 

Le Cèdre de Jean Faure 2011
Clos saint Vincent 2010
Château Jean Faure 2009
Château Magdeleine 2006
Clos Fourtet 2006

Pomerol

Château Monregard la croix 2005

Château Bonalgue 2005
Château clos du Clocher 2005
Château Latour à Pomerol 2004
Château Gazin 2006

           Lalande de Pomerol

Les Hauts Conseillants 2010



Fronsac 

La Rousselle 2001
Château Haut Ballet 2009

Haut Médoc

Château Ramage la Batisse 2010
Château Belgrave 2010
Château Sociando Mallet 2005


Saint Estephe

Château le Boscq 2009
Château Le Crock 2010
Château Mac Carthy 2011
Château Haut Marbuzet 2005


Saint Julien 

Les Fiefs de Lagrange 2009
Château Lalande Borie 2009
Château Pavillon de Poyferré 2010
Clos du Marquis 1995
Château Léoville Poyférré 2011 


Pauillac

Baron Nathaniel 2009
Château la Tour Pibran 2009


Margaux


Brio de Cantenac Brown 2010



Pessac Léognan

Château la Garde 2011
Abeille de Fieuzal 2009
Latour Martillac 1990


Moulis 

Château Poujeaux 2010
Château Maucaillou 2009

vr 2 BOURGOGNE rouges


Fixin ( chat de Marsannay ) 2014

Fixin 1er Cru Clos de la Perrière  (Joliet ) 1988

Latricières Chambertin Grand Cru ( Remoissenet ) 1993

Morey saint Denis 1er cru Sorbé (Drouhin ) 2010

Bonnes Mares Grand Cru (Fougeray de Beauclair ) 2000

Chambolle Musigny (Roblot ) 2010

Chambolle Musigny 1er Cru (Faiveley ) 2004  

Vosne Romanée 1er Cru Chaumes (Aegerter )1993

Echezeaux Grand Cru (Prieur ) 2005

Nuit saint Georges 1er Cru (Faiveley ) 2009 
Corton (Drouhin)2010

Savigny les Beaune 1er Cru (Chanson ) 2009

Beaune 1er Cru Bastion (Chanson ) 2010

Beaune 1er Cru Marconnets (Chanson ) 2009 

Beaune 1er Cru Champimonts ( Drouhin)2009

Beaune 1er Cru Clos des Fèves (Chanson ) 2006

Beaune 1er Cru Clos des Mouches (Chanson ) 2005

Beaune 1er Cru Clos des Mouches (Drouhin ) 2008

Beaune 1 er Cru Vignes de l'Enfant Jésus (Bouchard )2007

Meursault (Coche Bizouart ) 2010

Monthélie 1er Cru Duresses  (Coche Bizouart ) 2010

Pommard 1er Cru La Platière (Coche )2009

Volnay 1 er Cru Santenots (Prieur ) 2005

Volnay 1er Cru Santenots (Remoissenet ) 1976

vr 3 BEAUJOLAIS

Beaujolais Villages
Moulin à Vent
Morgon

vr 4 JURA et ALSACE rouges

Arbois mémorial 2003  (Rolet )
Alsace Pinot Noir (Dopff au moulin )

vr 5 VAL de LOIRE rouges

Sancerre (la Perrière )
Menetou Salon (Joseph Mellot )
Saint Nicolas de Bourgueil (Valée )
Chinon Domaine René Couly (Couly Dutheil )
Chinon Clos de l'Olive  2009 (Couly Dutheil )
Chinon Clos de l'Echo 2005 (Couly Dutheil )
Saumur Champigny Clos Rougeard 2008(Foucault )
Saumur Champigny Clos Rougeard les Poyeux 2007 (Foucault )

vr 6 SUD OUEST rouges

Cahors  2005 (le Cèdre)
Cahors 1990 ( Clos Triguedina )
Cahors 1988 ( Clos Triguedina )
Cahors 1975 (Clos Triguedina )
Cahors 1967 (Clos Triguedina )
Cahors 2000 Black Wine (Clos Triguedina )
Cahors 1998 Prince Probus (Clos Triguedina )
Cahors 1993 Prince Probus (Clos Triguedina )
Cahors 1979 Prince Probus (Clos Triguedina )
Côtes du Marmandais 1997 (Oratoire de Beaulieu )
Irouleguy 2007 (Brana )
Madiran 2009 (Aydie )
Madiran 2010 (Montus )

vr 7 PROVENCE et CORSE rouges

Bandol 2010 (Tempier)
Bandol 1995 (Château de Pibarnon )
Bandol 1998 (Château Pradeaux )
Bandol 2000 (Château Pradeaux )
Bellet   2010 (Côteaux de Bellet )
Bellet  2011 (Château de Bellet )
Bellet 2014 ( Baron G Château de Bellet )
Palette 2007 (Château Simone )
Vin de Corse Sartène 2015 (Casteddu , dom Saparale )
Vin de Corse Calvi 2013 (Enclos des Anges )
Vin de Corse 2012 (Clos Canareccia )

vr 8 COTES DU RHONE rouges

Côte Rôtie 2007 (Brune et Blonde Guigal )
Côte Rôtie 2010 (les Bécasses Chapoutier )
Côte Rôtie 2009 (Terres Sombres Cuilleron )
Côte Rotie 2007 (Château d 'Apuis Guigal )
Saint Joseph 2011 (Déschant Chapoutier )
Saint Joseph 2010 ( le Berceau , Gripa )
Hermitage 2001 (Méal Ferraton )
Hermitage 2005 (Sizeranne , Chapoutier )
Cornas 2006 (Delas )
Cornas 2010 (Clape )
Vacqeyras 2012 (Domaine de la Tourade)
Gigondas 2012 5domaine de la Tourade )
Châteauneuf du Pape 2003 (la Nerthe)
Châteauneuf du Pape 2005 (La Gardine )
Châteauneuf du Pape 2005 (Beaucastel )
Châteauneuf du Pape 2010 (Barbérini dom la Solitude )
Châteauneuf du Pape 2009 (Cornélia Constenza  ,dom la Solitude)
Châteauneuf du Pape 2006 (Réserve secrete , dom la Solitude )
 

vr 9 LANGUEDOC -ROUSSILLON rouges

Cabardés 2011 (Esprit de Pennautier de Lorgeril )
Cabardés 2009 (Mont Peyroux de Pennautier )
Côteaux du Languedoc la Clape 2003 (clos de la Tour )
IGP Pays d'oc Cigalus  2010 ( Gérard Bertrand )

vr 9.1 VINS ETRANGERS

Rioja  :

Marqués de Riscal 2008


* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé , les références et les millésimes sont donnés à titre d’information et sont susceptibles d’évoluer ou de disparaître , se renseigner avant votre passage.

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