Carte des vins
Pascal Persyn est un véritable passionné de vin. Il se déplace de région viticole en région viticole pour goûter et choisir le meilleur du vin et ceci directement chez son producteur.
De plus, Pascal Persyn est membre de l'association des sommeliers de France (UDSF) qui regroupe des experts prestigieux du monde du vin.
Les derniers déplacements de Pascal Persyn dans les vignes en photos.
Notre cave de vin est particulièrement soignée. Toutes les régions de la France y sont représentées avec à la clé, plusieurs vieux millésimes très intéressants.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé , les références et les millésimes sont donnés à titre d’information et sont susceptibles d’évoluer ou de disparaître, se renseigner avant votre passage.
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vb 1 LOIRE blancs
Pouilly Fumé (Tinel )
Sancerre (Domaine de la Perrière )
Sancerre (Chêne marchand Jolivet )
vb 2 ALSACE blancs
Alsace Musact (Dopff au Moulin )
Alsace Gewurztraminer (Dopff au Moulin )
Alsace Pinot Gris (Dopf au moulin )
Alsace Pinot Gris V Tardives (Dopff au Moulin )
Alsace Klevener de Heilingenstein (Ruff)
Alsace V Tardives (Dopff au Moulin )
vb 3 BOURGOGNES blancs
Chablis 1er Cru Fourchaume 2014 (Chanson)
Nuits Saint Georges 1er Cru Hospices de Nuits (Aegerter)
Pernand Vergelesses 2016 (Chanson)
Chorey les Beaune 2017 (Maldent )
Savigny Les Beaune (Maldant)
Puligny Montrachet le Trézin 2015 (Colin)
Meursault Limozin (Coche Bizouart)
Chassagne Montrachet 1er Cru 2014 (Louis Latour
Saint Romain 2017 (Alain Gras)
Pouilly Fuissé (Auvigue)
Viré Clessé (Auvigue)
vb 4 BORDEAUX blancs
Sauternes :Château Yquem 1995
vb 5 SUD OUEST blancs
Jurançon : Clos Uroulat 37.5 cl
Saussignac : Clos de la Mémé De Conti 50 cl
Bergerac :Tour des Gendres , Moulin des dames
vb 6 COTES du RHONE blancs
Condrieu (Gérin )
Condrieur (Bonserine )
Chateauneuf du Pape (Boisrenard )
vb 7 LANGUEDOC ROUSSILLON blancs
vb 8 PROVENCE et CORSE blancs
Bellet (Château de Bellet )
Palette (Château Simone )
Vin de Corse Ajaccio (comte Péraldi )
vr 1 BORDEAUX rouges
Bordeaux
Château Pey la Tour 2015
Côtes de Castillon
Domaine de l'Aa 2014
Lussac saint Emilion
Château du Courlat 2015
Saint Emilion Grand Cru
Château Grand Barrail Lamarzeele Figeac 2014
Château Jean Faure 2009
Château Magdeleine 2006
Château Belair 1998
Pomerol
Château Monregard la croix 2010
Château Bonalgue 2010
Château Clos du Clocher 2005
Château Latour à Pomerol 2004
Lalande de Pomerol
Les Hauts Conseillants 2015
Haut Médoc
Château Ramage la Batisse 2010
Château Belgrave 2010
Château Sociando Mallet 2005
Saint Estephe
Château le Boscq 2009
Château Le Crock 2010
Château Haut Marbuzet 2015
Château Phélan Ségur 2010
Saint Julien
Château Lalande Borie 2016
Château Pavillon de Poyferré 2015
Clos du Marquis 1995
Château Léoville Poyférré 2011
Pauillac
Tourelle de Longueville 2010
Château d'Armailhac 2005
Château Pichon longueville Baron 2006
Margaux
Brio de Cantenac Brown 2015
Château Rauzan Ségla 2006
Château d'Issan 2010
Pessac Léognan
Château la Garde 2010
Château Larrivet Haut Brion 2015
Latour Martillac 1990
Moulis
Château Poujeaux 2010
Château Maucaillou 2010
Château Chasse Spleen 2010
vr 2 BOURGOGNE rouges
Fixin 1er Cru Clos de la Perrière (Joliet ) 1988
Latricières Chambertin Grand Cru ( Remoissenet ) 1993
Morey saint Denis 1er cru Sorbé (Drouhin ) 2010
Bonnes Mares Grand Cru (Fougeray de Beauclair ) 2000
Chambolle Musigny (Pousse d'or ) 2013
Chambolle Musigny 1er Cru (Faiveley ) 2004
Vosne Romanée 1er Cru Chaumes (Aegerter )1993
Vosne Romanée (Rion )2015
Vosne Romanée 1er Cru Chaumes (Rion ) 2015
Nuits saint Georges vieilles vignes (Rion )2013
Echézeaux Grand Cru (Rion)2013
Echezeaux Grand Cru (Prieur ) 2005
Corton (Drouhin)2010
Savigny les Beaune (Maldant ) 2015
Beaune 1er Cru Bressandres (Chanson ) 2010
Beaune 1er Cru Clos des Fèves (Chanson ) 2009
Beaune 1er Cru Clos des Mouches (Drouhin ) 2012
Beaune 1 er Cru Vignes de l'Enfant Jésus (Bouchard )2010
Monthélie 1er Cru Barbières (Coche Bizouart ) 2015
Saint Aubin 1er cru (Colin) 2015
Chassagne Montrachet VV (Colin ) 2015
Pommard 1er Cru La Platière (V Girardin )2013
Volnay 1ercru Clos des 60 ouvrées (Pousse d'or )2013
Volnay 1 er Cru Caillerets (Bouchard ) 2010
Volnay 1er Cru Santenots (Remoissenet ) 1976
vr 3 BEAUJOLAIS
Moulin à Vent
Morgon
vr 4 JURA et ALSACE rouges
Arbois Trousseau 2012 (Rolet )
Alsace Pinot Noir (Dopff au moulin )
vr 5 VAL de LOIRE rouges
Sancerre (la Perrière )
Saint Nicolas de Bourgueil (Valée )
Chinon Domaine René Couly (Couly Dutheil )
Chinon Clos de l'Echo 2005 (Couly Dutheil )
Saumur Champigny Clos Rougeard 2011 (Foucault )
Saumur Champigny Clos Rougeard les Poyeux 2011 (Foucault )
vr 6 SUD OUEST rouges
Cahors 2008 (le Cèdre)
Cahors 1990 ( Clos Triguedina )
Cahors 1988 ( Clos Triguedina )
Cahors 1975 (Clos Triguedina )
Cahors 1967 (Clos Triguedina )
Cahors 2000 Black Wine (Clos Triguedina )
Cahors 1998 Prince Probus (Clos Triguedina )
Cahors 1993 Prince Probus (Clos Triguedina )
Cahors 1979 Prince Probus (Clos Triguedina )
Madiran 2014 (Aydie)
Madiran 2010 (Montus )
vr 7 PROVENCE et CORSE rouges
Bandol 1995 (Château de Pibarnon )
Bandol 2009 (Domaine gros Noré )
Bandol 1998 (Château Pradeaux )
Bandol 2000 (Château Pradeaux )
Bellet 2015 ( Baron G Château de Bellet )
Palette 2015 (Henri Bonneau)
Palette 2007 (Château Simone )
Vin de Corse Sartène 2016 (San Michéli)
Vin de Corse Porto Vecchio 2013 (Oriu , Dom Torraccia )
Vin de Corse Calvi 2013 (Enclos des Anges )
Vin de Corse 2012 (Clos Canareccia )
vr 8 COTES DU RHONE rouges
Côte Rôtie 2015 (Brune et Blonde Guigal )
Côte Rôtie 2017 (les Bécasses Chapoutier )
Côte Rotie 2007 (Château d 'Ampuis Guigal )
Crozes Hermitage 2016 (Les Grives Combier )
Saint Joseph 2015 (Ange Chèze )
Saint Joseph 2010 ( le Berceau , Gripa )
Hermitage 2001 (Méal Ferraton )
Hermitage 2005 (Sizeranne , Chapoutier )
Cornas 2014 (Perrin )
Cornas 2010 (Clape )
Châteauneuf du Pape 2015 (Beaurenard )
Châteauneuf du Pape 2005 (Beaucastel )
Châteauneuf du Pape 2010 (Barbérini dom la Solitude )
Châteauneuf du Pape 2009 (Cornélia Constenza ,dom la Solitude)
Châteauneuf du Pape 2006 (Réserve secrete , dom la Solitude )
Châteauneuf du Pape 2005 (Rayas )
vr 9 LANGUEDOC -ROUSSILLON rouges
Cabardés 2015 (Esprit de Pennautier de Lorgeril )
Côteaux du Languedoc la Clape 2003 (Clos de la Tour )
IGP Pays d'oc Cigalus 2010 ( Gérard Bertrand )
vr 9.1 VINS ETRANGERS
Rioja :
Marqués de Riscal 2013
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé , les références et les millésimes sont donnés à titre d’information et sont susceptibles d’évoluer ou de disparaître , se renseigner avant votre passage.
