Menu et carte

Les suggestions

Ces suggestions, qui ne figurent pas au menu ou la carte sont servis par rapport à la saison, au marché du jour ou des aléas de la marée, présentées oralement, et intégrées dans les menus plutôt le samedi soir. Elles sont généralement un véritable festival de saveurs.

Quelques exemples

• Les noix de saint Jacques au crémeux de brocolis
  la salade de homard belle de mer
  Les queues de langoustines au beurre blanc sur lit de jeunes pousses d'épinards
• Les dos de cabillaud aux lentilles et à la saucisse de Bergues
• Les noix de saint Jacques en choucroute à la mini saucisse de Montbélliard
• Le filet de rouget aux herbes
• Le blanc de barbue, béarnaise aux fruits de la passion, confit de mangue et fenouil au romarin
• Le duo de filet de colvert sauce aux mûres et boudin créole
• Le filet de lièvre et foie gras poêlé aux cinq épices chinois et tatin d'endives
• Le carré de porcelet au Banyuls et au poivre de Séchouan